ILCB

información


inicio de clases

Marzo 2018

duración de la carrera

6 semestres académicos (3 años)

certificación

La Foudation Le Cordon Bleu – Art Culinaire et
Gestion Hoteliere


Certificate in Cuisine and Food Processing Skill.
Certificate in Pastry and Baking Processing Skill.
Diploma in Gastronomy and Culinary Arts.


Ministerio de Educación

Título a nombre de la nación como Técnico en
Gastronomía y Arte Culinario.

CERTIFICACIÓN MODULAR

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Excelencia

Que trasciende

Más de 120 años de experiencia

Innovación

Educativa

50 escuelas en 21 países

Una puerta

Al Mundo

23 mil alumnos son testimonio de nuestro reconocimiento mundial

beneficios


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Aprenderás a aplicar técnicas de alta cocina y pastelería en los escenarios más exigentes y calificados del Perú y el mundo.


Estarás capacitado para organizar y dirigir una brigada de cocina, bar y pastelería.


Serás capaz de utilizar correctamente los insumos dominando a la perfección todos los utensilios y equipos relacionados al arte del buen comer y beber.

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Realizarás tus prácticas en modernas aulas-talleres de cocina y en nuestro taller restaurante, ambas implementadas con equipos de última generación.



Estarás capacitado para crear y dominar tu propio repertorio de recetas, podrás dirigir y administrar tu empresa en cualquier parte del mundo, garantizando un manejo adecuado de los alimentos (Buenas prácticas de manipulación - BPM) y un servicio de excelencia.

objetivos


Conocer, dominar y aplicar las nuevas técnicas culinarias actualmente vigentes en el mundo.

Ejecutar correctamente el repertorio de la cocina y pastelería peruana e internacional.

Conocer, dominar y poner en funcionamiento todos los utensilios y máquinas al servicio de la cocina y la pastelería.

Planificar, organizar y dirigir el funcionamiento de toda el área gastronómica, como departamento de producción en restaurantes, hoteles y afines.

Determinar el costo de las materias primas y su incidencia en el precio de los productos terminados.

Asegurar la inocuidad de la cadena alimentaria y comprobar la calidad de las mismas.

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