información


inicio de clases

Marzo 2018

duración de la carrera

4 ciclos académicos (2 años)

certificación

La Foudation Le Cordon Bleu – Art Culinaire et
Gestion Hoteliere


Diploma in Cuisine Le Cordon Bleu.


Ministerio de Educación

Título a nombre de la nación como Técnico en
Cocina.

CERTIFICACIÓN MODULAR

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beneficios


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Te permitirá organizar y dirigir una brigada de cocina, utilizando correctamente los insumos y dominando a la perfección todos los utensilios y equipos de cocina.



Modernas aulas-talleres de cocina implementados con equipos de última generación.

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Nuestro Taller-restaurante con atención directa al público te servirá de práctica para que puedas crear y dominar tu propio repertorio de recetas.



Te permitirá dirigir y administrar su propia empresa garantizando un manejo adecuado de los alimentos (buenas prácticas de manipulación – BPM) y un servicio de excelencia.

objetivos


Planificar, organizar y dirigir el funcionamiento de una cocina, como departamento de producción en restaurantes, hoteles y afines.


Asegurar la inocuidad de la cadena alimentaria y comprobar la calidad de las mismas.


Perfeccionar y optimizar la utilización correcta de las materias primas buscando el mejor rendimiento de las mismas.


Ejecutar correctamente una amplia gama de la coctelería peruana e internacional.


Conocer, dominar, aplicar las nuevas técnicas culinarias y poner en funcionamiento todos los utensilios, máquinas, etc. al servicio de la cocina actualmente vigente en el mundo.

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